Koriander
Smaakprofiel
Koriander heeft een frisse, citrusachtige en licht kruidige smaak. De blaadjes smaken vaak citroenachtig, een beetje peperig. De zaadjes daarentegen hebben een warme, nootmuskaat-achtige en subtiel zoete smaak met tonen van sinaasappel en karamel.
Oorsprong
Midden-Oosten
Culinair Gebruik
Koriander wordt wereldwijd gebruikt om gerechten op te frissen en extra diepte te geven. De blaadjes worden vaak rauw toegevoegd aan salades, curry’s, soepen en taco’s, terwijl de zaden vooral worden meegekookt of geroosterd voor een warme, kruidige smaak. Ook in marinades, chutneys en dressings komt koriander perfect tot zijn recht. Het combineert uitstekend met limoen, chili, knoflook en gember.
Bewaar Tips
Verse koriander blijft het langst goed als je de steeltjes in een glaasje water zet en de blaadjes losjes afdekt met een plastic zak in de koelkast. Zo blijft het kruid tot een week vers. De gedroogde zaden bewaar je het best donker en luchtdicht, zodat ze hun aroma behouden.
Gezondheidsvoordelen
Koriander zit boordevol antioxidanten en helpt het lichaam om vrije radicalen te bestrijden. Het kruid staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende werking en kan een opgeblazen gevoel verminderen. Daarnaast heeft koriander ontgiftende eigenschappen, vooral door zijn vermogen om zware metalen uit het lichaam te helpen verwijderen. Ook kan het bijdragen aan een stabiele bloedsuikerspiegel en een gezonde hartfunctie dankzij de aanwezigheid van vitamine C, kalium en vezels.