Gember
Smaakprofiel
Een sterke, frispittige smaak en een kenmerkende geur.
Oorsprong
Azië
Culinair Gebruik
Gember is een veelzijdige smaakmaker die zowel in hartige als zoete gerechten tot zijn recht komt. De frisse, pittige en licht citroenachtige toets geeft diepgang aan curries, wokgerechten, soepen en stoofpotten, maar brengt ook gebak, thee en desserts tot leven. Of je nu kiest voor verse gember, gemberpoeder of gekonfijte gember: met dit aromatische wortelstuk voeg je in een handomdraai warmte, karakter en verfijning toe aan elke creatie in de keuken.
Bewaar Tips
Verse gember blijft het langst goed wanneer je hem bewaart in de koelkast, bij voorkeur in een afgesloten bewaardoosje of zakje om uitdroging te voorkomen. Gemberpoeder bewaar je op een koele, donkere plaats in een goed afgesloten potje om het aroma optimaal te behouden.
Gezondheidsvoordelen
Gember is een traditioneel gebruikt middel ter stimulering van het libido. Het zou een verwarmend effect hebben en de bloedcirculatie stimuleren.
Misselijkheid: Gember kan toegepast worden bij reisziekte en andere vormen van misselijkheid, om de symptomen daarvan te onderdrukken. Onderzoek wijst ook op een gunstig effect van gember bij pijn en misselijkheid, bijvoorbeeld rond de menstruatie.
Indigestie: Gember is opgenomen in de Amerikaanse farmacopee als een tinctuur om maagklachten te behandelen.
Pijn: Wetenschappelijk onderzoek wijst op pijnstillende eigenschappen van gember. Gember werkt als remmer van cyclooxygenase en lipoxigenase, wat resulteert in een remming van de aanmaak van leukotriënen en prostaglandines. Het kan worden gebruikt als ontstekingsremmer, werkend via remming van de prostaglandinesynthese.
Volgens de Arabische folklore zou gember het geheugen verbeteren.